辣椒中蘇dan染料液相色譜儀是鑒別脂肪的染液因為脂肪和蘇丹染液有比較強的親和力，蘇丹3遇脂肪變橘黃色，蘇丹4遇脂質(zhì)變紅色。（即萃取原理）

dan紅一號是一種hua學染料，不允許出現(xiàn)在食物中。它被癌癥研究機構歸類為一種致癌物，食品中不會自然出現(xiàn)這種物質(zhì)。

蘇dan紅四號也被認為是一種基因毒性致癌物。 歐盟不允許它以任何目的或含量在食品中出現(xiàn)。

正在進行的調(diào)查希望能夠發(fā)現(xiàn)任何其它產(chǎn)品是否含有下列染料：蘇dan紅1號，蘇dan紅 2號，蘇dan紅3號和蘇dan紅4號（也叫猩紅）。

從2003年7月開始，任何載有干辣椒粉和咖喱粉的貨船進入歐盟成員guo，都必須帶有認證書，表明已經(jīng)通過測試，不含有蘇dan紅1號。任何沒有證明的貨物必須被扣留做采樣和分析。

隨機采樣要在碼頭和當?shù)貦C構同時進行。歐盟和當?shù)貦C構1年內(nèi)隨機抽取了含有辣椒產(chǎn)品的進口貨物1000多個。含有蘇dan紅1號到蘇dan紅4號的所有產(chǎn)品都必須被銷毀。 當一件貨物破裂時，每部分都必須有認證的復印件。辣椒中蘇丹染料液相色譜儀